Para evitar la intoxicación por alimentos en una persona, el cirujano general y digestivo de HELP Fernando Lazo, manifiesta que se debe tener cuidado en la manipulación de los productos alimenticios, además de tener incorporados ciertos hábitos claves al momento de comer.

El especialista aconseja seguir algunas claves para no contaminar la comida:

El cocimiento adecuado de los alimentos destruye prácticamente todos los gérmenes; cuando recaliente algún alimento previamente cocido, hágalo por lo menos a 74ºC.

Lave los platos, utensilios y todo lo que vaya a usar para preparar los alimentos.

Si manipula carne cruda, no utilice el mismo recipiente para colocar otros alimentos (contaminación cruzada).

No consuma alimentos que le parezcan sospechosos: envase roto, latas hinchadas, producto de mal olor.

No consuma mariscos expuestos a marea roja.

No consuma hongos silvestres.

Asimismo, el doctor Lazo advierte que no se debe fomentar las siguientes malas prácticas en la cocina, para así evitar una intoxicación:

No lavarse las manos con agua jabón antes de manipular los alimentos.

No lavar y enjuagar las verduras y frutas antes de servirlas.

No lavar y limpiar frecuentemente los utensilios de cocina.

No cocinar a temperaturas adecuadas los alimentos (carnes rojas a 72ºC, blancas a 83ºC y pescado a 60ºC).

No congelar los alimentos que se van a consumir posteriormente.

Dentro de la intoxicación por alimentos, el cirujano digestivo cuenta que todos los alimentos son propensos a la contaminación, pero “los más riesgosos son: carnes rojas, aves de corral, pescados y mariscos crudos, huevos, quesos, productos lácteos y verduras crudas”.